Borago officinalis

La bourrache est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Boraginacées.

Elle est originaire de la région méditerranéenne, mais est maintenant cultivée dans le monde entier pour ses usages culinaires et ses propriétés médicinales.

Les feuilles sont grandes et rugueuses, couvertes de poils sur toute la tige et les feuilles.

Elle est originaire de la région méditerranéenne et s’est naturalisée dans de nombreux autres endroits. Elle pousse bien dans les jardins de la plupart des régions d’Europe, comme l’Irlande, le Danemark, la France, l’Allemagne et le Royaume-Uni.

👨‍🌾CONSEILS DE JARDINAGE👨‍🌾: Borago officinalis

• • Ce n’est pas une plante vivace, mais elle se maintient au jardin d’une année sur l’autre grâce au ressemis spontané.
  • Potentiel de bioremédiation : la bourrache est une espèce accumulatrice de sels et peut absorber de fortes concentrations d’ions sodium et chlore, toxiques pour d’autres plantes. Elle peut donc être cultivée en interculture pour aider à la réhabilitation des sols salins.
  • S’accorde parfaitement avec Echinacea purpurea, Stipa tenuissima et Lavandula angustifolia

Découvrez comment jardiner avec la bourrache :

• • ENG: Gardening with Borage
  • FR : Jardiner avec la Bourrache

👩‍🍳 CONSEILS CULINAIRES👩‍🍳 : Borago officinalis

• • En Allemagne, l’une des recettes les plus connues est la spécialité de Francfort grüne Soße (« sauce verte »).
  • Dans la cuisine persane, le thé de bourrache (à partir des fleurs violettes séchées) s’appelle گل گاوزبان : gol gâvzabân« fleur langue de vache ».
  • Comme légume frais, la bourrache, au goût de concombre, est souvent utilisée en salade ou comme garniture (courant en Espagne ou en Grèce).
  • En Italie, la bourrache est toujours consommée cuite, notamment pour farcir les raviolis dans les régions de Campanie et de Ligurie. Liguria.

Les Contes & La Botanique: Borago officinalis

Depuis l’Antiquité, la bourrache est une herbe célèbre et précieuse, utilisée en médecine depuis plus de 700 ans. Il faut noter que l’herbe fraîche contient des traces de toxines hépatotoxiques, mutagènes et cancérigènes.

Catherine Parr, dernière épouse du roi Henri VIII, utilisait la bourrache dans un mélange pour traiter la mélancolie.

Francis Bacon pensait que la bourrache avait « un excellent esprit pour réprimer les vapeurs sombres de la mélancolie ».

John Gerard écrivait : « Ego Borago, Gaudia semper ago » (« Moi, Bourrache, j’apporte toujours la joie »). Le mot gaudia signifierait plutôt « plaisir » que « courage ».

Selon lui :

Les fleurs dans les salades égayent l’esprit. De nombreuses préparations à base de bourrache sont utilisées pour réconforter le cœur, chasser la tristesse et augmenter la joie. Les feuilles et fleurs mises dans le vin rendent les hommes et femmes joyeux et chassent tristesse et mélancolie. Le sirop de fleurs de bourrache réconforte le cœur et calme les personnes en état de frénésie ou de folie. Les feuilles crues produisent du « bon sang », surtout chez ceux récemment malades.

Le nom celtique « burrach » signifie « courage joyeux ».’ meant ‘glad courage’ .

La recherche moderne indique que la bourrache peut stimuler la production d’adrénaline, utile pour remonter le moral, notamment chez les personnes dépressives.

La bourrache est la plante la plus riche connue en acide gamma-linolénique (GLA), un acide gras essentiel oméga-6. L’huile de bourrache est disponible en capsules comme complément de GLA, actif contre certains cancers (cerveau, prostate, sein), en inhibant la croissance des vaisseaux sanguins des tumeurs.

Morphologie Florale: Borago officinalis

Fleurs actinomorphes (symétrie radiale), hermaphrodites.

Les fleurs sont généralement bleu vif, parfois roses lorsqu’elles sont jeunes, portées en cymes scorpioïdes.

Chaque fleur possède cinq pétales soudés en forme d’étoile et cinq sépales poilus et persistants.

L’androcée comprend cinq étamines avec des anthères violet foncé à noires formant un cône autour du style.

Le gynécée comprend un ovaire supérieur, un style unique et un stigmate bifide.

Les fleurs sont riches en nectar et très attractives pour les pollinisateurs.

Biologie Reproductive

Borago officinalis se reproduit sexuellement par graines.

Elle est entomophile, pollinisée surtout par les abeilles et bourdons.

La structure de la fleur favorise un transfert efficace du pollen pendant le butinage. L’espèce est généralement autofertile mais bénéficie de la pollinisation croisée, ce qui augmente la production de graines.

Après la fécondation, l’ovaire se développe en quatre akènes, chacun contenant une graine.

La bourrache se ressème facilement, contribuant à sa persistance dans la culture et les habitats semi-naturels.