Rosmarinus officinalis

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Rosmarinus officinalis est un arbuste vivace à feuillage persistant, aromatique et tolérant à la sécheresse, appartenant à la famille de la menthe.

Le romarin est une herbe culinaire fantastique qui peut être utilisée pour aromatiser et améliorer tous les poissons, et plus particulièrement la volaille, l'agneau, le bœuf, les tomates, les champignons, le fromage, les œufs, les pommes de terre, les vinaigres et les beurres aux herbes.

Les fleurs et les feuilles de romarin peuvent être utilisées en cuisine et en garniture.

Les feuilles peuvent être distillées pour produire une huile essentielle que l'on retrouve souvent dans les savons et les produits cosmétiques en raison de ses propriétés astringentes naturelles.

👩‍🌾CONSEILS DE JARDINAGE👩‍🌾 : Rosmarinus officinalis

- La taille de la partie supérieure encourage la propagation des branches latérales.
- Le romarin déteste vraiment les sols détrempés et l'excès d'arrosage, assurez-vous donc que votre sol soit sableux, pauvre et très bien drainé.
- Pour récolter les fruits de la plante, le buisson doit avoir atteint sa maturité depuis 2 à 3 ans afin d'être suffisamment robuste pour y résister.
- En règle générale, prélevez 20 % des nouvelles pousses. Cela permettra à la plante de cicatriser et de se rétablir sans problème.
- Superbe avec Stipa tenuifolia , Festuca glauca , Thymus longicaulis 'Odoratus'

Apprenez-en davantage sur le jardinage avec le romarin :

- ENG : Tailler le romarin
- FR: Réussir la culture du Romarin

Apprenez-en davantage sur la cuisine avec Rosemary (et la toujours merveilleuse chef française du quotidien, Miss Meg Bortin).

Le récit et la botanique : Rosmarinus officinalis

Communément appelé romarin, Rosmarinus officinalis est un petit arbuste originaire du bassin méditerranéen et appartenant à la famille des Lamiacées.

Outre ses nombreux usages culinaires et médicinaux, on lui a longtemps attribué des propriétés purificatrices de l'air et protectrices contre les mauvais esprits, et dans les traditions méditerranéennes, il était souvent brûlé comme encens.

Selon la région et son habitat naturel, Rosmarinus officinalis a développé des variations locales en termes de rusticité, de port et de floraison.

Mythes et légendes

Le nom Rosmarinus vient du latin ros maris ou « rosée de la mer ».

Elizabeth Kent a noté dans sa Flora Domestica (1823) : « Le nom botanique de cette plante est composé de deux mots latins < ros marinus >, signifiant rosée de mer ; et en effet, le romarin prospère mieux au bord de la mer.

Elle fut plus tard appelée Rose de Marie ou romarin en l'honneur de la Vierge Marie.

L'eau de romarin est souvent appelée « eau de la reine de Hongrie » car on dit qu'Élisabeth de Pologne, l'une des reines de Hongrie, fut la première à introduire le parfum (le sien était un alcoolat infusé au romarin) dans les cours du XIVe siècle en Hongrie.

Et l'on peut imaginer que la vie à la cour était bien plus agréable par la suite.

Morphologie florale

La plante fleurit au printemps et en été dans les climats tempérés, mais elle peut être en floraison constante dans les climats chauds ; les fleurs sont blanches, roses, violettes ou bleu foncé.

Les branches sont parsemées de groupes de 2 à 3 fleurs sur toute leur longueur.

Rosmarinus officinalis a également tendance à fleurir en dehors de sa période de floraison habituelle ; on sait qu'il peut fleurir jusqu'au début décembre.

Cette plante peut vivre jusqu'à 35 ans - j'en ai connu une qui était plus vieille que moi aujourd'hui - elle avait 40 ans !

Le romarin possède un système racinaire fibreux, une adaptation aux sols pauvres ou secs et aux terrains rocailleux.