Nous entamons une collaboration avec The Everyday French Chef, un site culinaire rédigé par Meg Bortin – l’une de mes chefs préférées, simple mais fantastique, terre-à-terre mais incroyablement savoureuse. Sans oublier qu’elle est une personne merveilleuse et profondément haute en couleur.

Elle a généreusement accepté de partager ses recettes avec Plant d’Avenir – et en échange, nous pouvons fournir les herbes et ingrédients de jardin parfois difficiles à trouver que ses recettes exigent. Quoi de mieux que de cultiver ces plantes vous-même sur votre balcon ou rebord de fenêtre, ou de les planter en extérieur si vous avez la chance d’avoir un jardin ?
Surtout que la plupart d’entre elles demandent peu d’entretien et… notre spécialité… très peu d’arrosage !

Cette recette est tellement délicieuse et notre lavande pousse rapidement, même dans ces conditions venteuses et humides. Alors, si vous êtes prêt à faire un peu d’expérimentation hivernale en cuisine, montez à bord de notre train de collaboration !

À l’avenir, nous proposerons des recettes saisonnières aux lecteurs des deux sites, afin qu’ils puissent cultiver les plantes nécessaires pour concocter de fabuleux plats français.

Recette sur le site de Meg : https://everydayfrenchchef.com/recipes/desserts/ricotta-a-la-lavande-et-aux-mirabelles

Pour réussir ce dessert subtil et inhabituel, la ricotta doit être crémeuse et sans morceaux de caillé. Si ce n’est pas le cas, ajoutez une cuillère à café de lait ou de crème et mélangez pour obtenir une pâte crémeuse.

• 1 tasse (250 g) de ricotta
• 1 cuil. à soupe de sucre glace ou de miel
• 1/2 tasse (10 cl) d'eau
• 1/2 tasse (100 g) + 1 cuil. à café de sucre
• 5 tiges ou plus de lavande, avec les fleurs – utilisez de la Lavandula angustifolia car c’est la lavande la plus douce et la plus aromatique !
• 12 mirabelles ou 6 petites prunes
• Huile d'olive (facultatif)

Placez la ricotta dans un petit bol, ajoutez le sucre glace et mélangez. Vous pouvez en ajouter un peu plus selon votre goût, mais ne la rendez pas trop sucrée.

Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole. Ajoutez les tiges de lavande, en les coupant en deux si nécessaire pour qu'elles tiennent. Portez à ébullition à feu moyen. Faites mijoter pendant 5 minutes. Mettez de côté et laissez refroidir. Filtrez dans un bocal propre, en réservant les fleurs de lavande pour la décoration. (Vous aurez plus de sirop que nécessaire, et pouvez garder le reste au réfrigérateur pour une utilisation future.)

Coupez les mirabelles ou les prunes en deux, retirez les noyaux et saupoudrez avec 1 cuil. à café de sucre. Dans une poêle antiadhésive, placez les fruits sucrés côté coupé vers le bas. Chauffez à feu moyen pour les caraméliser légèrement.

Lorsque les fruits commencent à brunir, retirez-les du feu — mais pas trop tôt. Vous voulez créer cet effet "brûlé". Au bistrot, ils grillent parfois les prunes avec un chalumeau, mais comme la plupart d’entre nous n’en possèdent pas dans leur cuisine, je vous recommande la méthode de grillage à la poêle décrite ici.

Pour servir, placez une grande cuillerée de ricotta au centre d’une petite assiette. Ajoutez les moitiés de mirabelles. Arrosez de sirop de lavande. Décorez avec une ou deux tiges de lavande réservées. Saupoudrez de quelques gouttes d’huile d’olive. Pour 2 personnes.

Clickez ici pour retrouver la recette sur The Everyday French Chef!