⛄Notre collaboration saisonnière avec The Everyday French Chef commence !⛄

The Everyday French Chef is a culinary website written by Meg Bortin – and features delicious, easy to make French recipes.

Cette recette est une belle et savoureuse entrée, et le romarin est un incontournable pour le balcon ou le jardin, car il résiste à la fois à la sécheresse et au gel. C’est également un ingrédient fantastique pour toutes sortes d’expérimentations culinaires (sirops, infusions, rôtis, grillades…) et un plaisir pour les sens (c’est une joie unique de sentir le parfum du romarin un après-midi d’été).

Découvrez la délicate recette de Meg ci-dessous et n’hésitez pas à débuter votre aventure botanique dès aujourd’hui !

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Crisp Goat Cheese Pastries with Rosemary and Honey

Ces croustillants aux saveurs méditerranéennes et provençales utilisent du miel, mais ils sont une entrée, pas un dessert. Ils peuvent être servis avec du vin ou un apéritif comme un kir lors de l’apéritif, au déjeuner accompagnés d’une salade, dans le cadre d’un assortiment de mezze, ou en entrée au dîner, déposés sur un lit de jeunes pousses. kir, at cocktail hour; at lunchtime accompanied by a salad; as part of a mezze assortment; or as a first course at dinner, set on a bed of young leaves.

Vous aurez besoin de pâte filo, disponible dans les épiceries spécialisées grecques. La pâte filo est très fine et sèche rapidement, alors ouvrez le paquet et déroulez la pâte seulement au dernier moment. Cette recette, qui donne 12 croustillants, n’utilise que 6 feuilles. Les feuilles restantes peuvent être conservées au réfrigérateur, bien emballées, ou vous pouvez doubler ou tripler la recette pour une plus grande tablée.

Pour de meilleurs résultats, choisissez un chèvre jeune et crémeux. Si ce n’est pas disponible et que vous utilisez un chèvre plus sec, enlevez la croûte avant de le peser et ajoutez 1 à 2 cuillères à café de crème lorsque vous l’écrasez. De nombreuses recettes similaires utilisent du beurre pour badigeonner la pâte filo, mais celle-ci fonctionne mieux avec de l’huile d’olive, qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients. Vous aurez besoin d’un pinceau de cuisine. Si vous n’en avez pas, utilisez un petit pinceau neuf.

150 g (5 oz) de chèvre crémeux
1 c. à café de feuilles de Romarin haché
2 c. à café de miel
1/4 c. à café de sel
Poivre noir fraîchement moulu
3 c. à soupe d’huile d’olive
6 feuilles de pâte filo

Placez le chèvre dans un bol et écrasez-le avec une fourchette. Si le fromage est sec, ajoutez un peu de crème fraîche ou de crème épaisse, juste assez pour en faire une pâte.

Hachez les feuilles de romarin sur une planche et ajoutez-les au fromage. Ajoutez le miel, le sel et le poivre noir. Mélangez.

Préchauffez le four à 180°C (350°F, thermostat 6).

Versez l’huile d’olive dans un petit bol ou une tasse.

À l’aide du pinceau, badigeonnez légèrement une plaque de cuisson d’huile d’olive.

Sortez 6 feuilles de pâte filo du paquet et placez-les sur une grande planche. Refermez immédiatement le paquet et remettez-le au réfrigérateur.

À l’aide de ciseaux, coupez les 6 grandes feuilles de pâte filo en deux pour obtenir 12 rectangles. Empilez les rectangles et recouvrez-les d’un torchon propre.

Travaillez rapidement : placez un rectangle de pâte filo sur la planche. Badigeonnez-le légèrement d’huile d’olive. Placez une cuillère à café de farce au chèvre en haut du rectangle, en laissant une bordure d’environ 5 cm.

Repliez le haut de la pâte sur la farce. Repliez ensuite les côtés pour former un long rectangle fin. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive et roulez, en partant du haut vers le bas. Placez sur la plaque de cuisson, pliure vers le bas.

Répétez avec les autres rectangles. Une fois tous les croustillants prêts, badigeonnez-les d’une dernière couche d’huile d’olive.

Enfournez et faites cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Surveillez de près, car une fois qu’ils commencent à brunir, cela va vite.

Sortez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir. Pour 4 à 6 personnes.

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