Sanguisorba minor

Sanguisorba minor est une plante herbacée vivace comestible, dotée d’un magnifique feuillage finement découpé et de grappes de fleurs pourpres éclatantes qui s’élèvent bien au-dessus du feuillage en été.

Ses feuilles dentelées restent persistantes dans les régions où les chutes de neige ne sont pas abondantes.

Ses fleurs, perchées sur de longues tiges élancées, ressemblent à de petites sphères cramoisies.

La pimprenelle est l’une des herbes culinaires fondamentales d’Europe. Son goût légèrement acidulé, rappelant le concombre avec une touche poivrée, rehausse subtilement les saveurs des plats.

Elle est utilisée pour parfumer les salades, les vinaigrettes, les sauces, les boissons estivales, le fromage frais, divers fromages affinés et même le vin.

Extraordinairement résistante, elle attire une multitude d'abeilles et de papillons pendant l'été.D’une rusticité exceptionnelle, cette plante attire une multitude d’abeilles et de papillons en été, contribuant ainsi à la biodiversité du jardin.

NOTA BENE: En cuisine, privilégiez les jeunes feuilles, car les plus anciennes peuvent devenir légèrement amères avec l’âge.

L'Histoire:

La pimprenelle fait partie des premières plantes apportées dans le Nouveau Monde par les colons anglais, témoignant de l’importance qu’ils lui accordaient.

Chaque pied peut vivre plus de 20 ans !

Each plant can carry both male and female flowers – this makes salad burnet monoecious.

Autres Noms

Pimprenelle

Petite pimprenelle

Pimprenelle des jardins

Pimpernelle

Origine

Sud de l’Europe, du nord-ouest de l’Afrique, du sud-ouest de l’Asie occidentale & la Sibérie. and Siberia.