Allium ampeloprasum var. ampeloprasum

Allium ampeloprasum var. ampeloprasum appartient à la famille des oignons et se caractérise par un bulbe volumineux quiproduit une tige florale haute et robuste, accompagnée de feuilles au goût d'ail.

Le bulbe produit une tige haute avec de nombreuses feuilles parfumées et comestibles.

Si la plante est laissée tranquille, elle se propagera en une touffe avec de nombreuses têtes florales (une tige et une fleur provenant de chaque gousse, une fois que le bulbe se divise).

Elle est plantée dans les jardins de fleurs en tant qu'ail ornemental, ainsi que comme plante compagne qui dissuade les nuisibles.

Deux oiseaux, un ail.

Les fleurs sont des ombelles denses et sphériques (elles ressemblent à des boules flottantes de joie) composées de petites fleurs en forme d'étoile.

Les feuilles sont longues, vertes et en forme de lanières, avec un puissant parfum d'ail.

Tips:

• Contrairement à de nombreux types d'ail, l'ail d'éléphant n'a pas besoin d'être récolté ou divisé chaque année et peut être laissé en terre sans trop de risques de pourriture.
• L'ail d'éléphant peut être planté à deux moments de l'année : au printemps et à l'automne.
• Son goût est plus doux que celui de l'ail classique et peut être consommé cru dans les salades, rôti ou sauté.
• Si les feuilles sont séchées dans un sous-sol pendant quelques mois, leur teneur en humidité sera réduite et les saveurs deviendront plus intenses. L'ail d'éléphant séché est particulièrement délicieux avec des œufs le matin ou sur du pain le soir.

Histoires

Ampeloprasum signifie "poireau de vigne", faisant référence à son utilisation historique et à son association avec les vignobles dans les temps anciens. Peut-être était-il utilisé pour contrôler les nuisibles des vignobles ? Ou bien pour éloigner les humains furtifs tentant de voler les raisins ?

Autres Noms:

Poireau sauvage

Poireau sauvage à larges feuilles

Poireau perpetuel

Ail faux poireau

Poireau d’été

Poireau du Levant

Ail d’Orient

Origine:

Crimea/North Africa